如何烘焙餅乾

烘焙餅乾是比較簡單的一種烘焙方法，只要掌握一些技巧，就能做出美味的餅乾，在做餅乾的時候，所需的食材也不是特別的多，可以準備適量的低筋麵粉，然後準備細砂糖，還要準備蛋黃和蛋白，放到烤箱的時候一定要調好溫度，一般預熱5到10分鐘就可以，用170多左右來烤，下面我們來瞭解一下。

如何烘焙餅乾

食材配料：蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克方法/步驟蛋白放碗內，用電動打蛋器打至粗泡的時候，加入1/3的細砂糖。繼續用打蛋器攪打蛋白，再把1/3細砂糖加入蛋白中，再繼續攪打，蛋白打到幹性發泡的狀態，就可以停止攪打了。

蛋黃放碗內，加入剩下的1/3的細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。盛1/2蛋白到蛋黃碗裡，再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。再將剩下的蛋白和麵粉倒入蛋黃碗，用橡皮刮刀拌勻，不要以劃圈的方式攪拌，以免蛋白消泡。將麵糊裝進保鮮袋，烤盤上墊上錫紙。在保鮮袋的一角剪一個口，在烤盤上擠出條狀麵糊。預熱烤箱到180度，把擠好的麵糊放入烤箱中層，8分鐘左右，餅乾表面微金黃色就行了。

製作技巧

1、預熱烤箱就是提前把烤箱調到你所要烤制的溫度空烤一會兒，一般是5-10分鐘吧，比如你要用170度的溫度烤東西，就先插上電源，再把烤箱調到170度先烤一會，預熱是為了當你把要烤制的東西放進烤箱時，烤箱已經達到所需的溫度2、一般情況下就是這麼算的 ，不過每個烤箱都有自己的脾氣，溫度可能會有所偏差，烤制過程多留意下，烤多了溫度就能比較容易拿捏了