活蝦怎麼處理成蝦仁？

生活中經常可以吃到蝦仁，只要能做成的美食也非常多，比如翡翠蝦仁、五彩蝦仁、糖醋蝦仁等等，這些美食都是非常流行的，吃蝦仁具有廣泛的食療作用，比如男人吃了可以補虛壯陽，產後女性吃了具有通乳作用等等，那麼如何把活的蝦處理成蝦仁呢？

活蝦怎麼處理成蝦仁？

把活蝦的頭扭掉，因為這樣就可以把很髒的沙線一併扯出來，很方便而且很實用的方法.

因為蝦活著的時候很難把蝦殼去掉，所以先把蝦煮一煮，這樣很容易把蝦殼一圈圈的剝下來了。

現在的蝦都是淡水蝦，所以本身都沒有鹽味，所以喜歡有鹽味的可以加入鹽一齊曬.

亦可以放到微波爐裡幹烘。

請注意，全過程中儘量不要沾有油.因為不利於日後的儲放.

在家料理，經常需要用到蝦仁，在時間允許的情況下，建議自己剝蝦仁，除了確保新鮮乾淨外，而且只要簡單處理即可讓蝦仁肉質更脆滑！

怎麼剝出蝦仁並讓蝦仁肉質脆滑

1、新鮮的蝦洗淨後摘除蝦頭。

2、右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節，並沿著蝦身轉一圈以去殼。

3、用同樣的方法，剝開蝦的後面兩節並去殼。

4、再剝開蝦尾部分，並用右手拉著蝦尾的尖端部分左右搖晃一下再順勢往後拉。

5、再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，注意切開時不可太深入。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁

6、再用牙籤或直接用手在開背後的蝦仁背上挑出腸泥。

7、再把蝦仁放進碗裡，並加入太白粉或麵粉輕輕抓勻後放進濾網，再一邊倒入水一邊搖晃濾網至太白粉或麵粉不見黏液被洗淨為止。

8、往洗淨的蝦仁裡面加入米酒和少許鹽，抓醃去腥。

9、再加入一顆份量的蛋白，以同一方向輕輕拌至看不到蛋白為止（加入蛋白可讓蝦仁口感更脆滑）。