自己做月餅怎麼做

馬上快到中秋節了，很多店面都早早的開始準備中秋節的象徵食物--月餅。在新聞不斷播報檢查出某些月餅用料不衛生的情況下，人們就會想自己在家做月餅給家人食用。自己做月餅怎麼做呢?下面給大家介紹幾種北方甜口味的月餅的做法，大家可以照著做，很好吃的哦!

一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹

菜系及功效： 精品主食 美味糕點

工藝： 烤

黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料：

主料： 澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。

調料： 另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。

製作方法：

1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)

拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。

根據皮少餡多進行配比。

在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。

放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。

裝盤。

噴水：這是為了把月餅表面的麵粉去除，然後放置3—5分鐘。

烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。

9、經15—20分鐘冷卻即可。

二、京式提漿五仁月餅

1、月餅皮：普通麵粉450g，香油108g，糖漿300g。香油倒進麵粉中搓揉均勻成粗粉狀，加入糖漿和成均勻的麵團，包上保鮮膜靜置30分鐘。

2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，豬油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g

1).糯米粉放進小鍋，小火炒至微微發黃，放涼成糕粉;

2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣，杏仁、核桃儘量去皮，放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進大碗，搓揉均勻後，加入香油，再搓揉均勻後加入切成細條的果丹皮，繼續搓揉均勻，成五仁餡。

3、成形和烤制：

1).取一份餅皮，拍成小圓餅，包入一份餡，入模。將月餅模直接按在烤盤上。薄薄地掃上一層蛋液，只刷上面。

2).烤箱預熱180度，烤25到30分鐘，出爐後充分冷卻。放進密封容器保存，兩三天后回油即可。附

4、糖漿做法：

材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1

5、做法：

1).白糖放入鍋中，加入水，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖全部融化;

2).加入麥芽糖，繼續攪拌加熱，至沸騰;

3).改小火，繼續加熱約1分鐘，至糖漿呈淺黃色，清澈透明無雜質。