沒有烤箱月餅怎麼做

很多對吃的挑剔的人都喜歡自己在家動手做美食，日常節日的象徵食物也會在家自己製作，這樣既美味又健康。一般中秋節食用的月餅都是用烤箱來製作的，那如果沒有烤箱月餅怎麼做呢?下面教大家做冰皮鳳梨餡月餅和冰皮南瓜月餅，都是不需要烤箱烘烤的月餅，希望大家喜歡。

一、冰皮鳳梨餡月餅

材料：冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的鳳梨肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)。

做法：1、擀月餅皮。

2、把鳳梨果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，待冷卻後就製成了鳳梨內餡。

3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀。

4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻。

5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的重量，要看模具的規格。如100

克的規格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克。

6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層。

7、按入月餅模。模具內也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅模子可以網購，淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。一般用得比較多的是白色塑膠的按壓式模子。

8、弄好造型後需置於冰箱冷藏，凍過後再食用味道更佳。

二、冰皮南瓜月餅

材料：冰皮：糯米粉25克，粘米粉15克，澄面10克，甜菊葉數片，開水90ml，玉米油1小勺。

餡料：南瓜1000克，玉米油1小勺，熟玉米粒50克。

做法：1、甜菊葉用開水衝開，水量不要太多，實際用90ml，冷卻，加入1小勺玉米油。

2、混合所有粉料，邊攪拌邊沖入甜菊玉米油水;攪拌均勻後過篩兩次，靜置30分鐘;蒸鍋上汽後，大火蒸25分鐘。

3、南瓜去皮切厚片，蓋上保鮮膜，與冰皮料一起上鍋蒸熟(如果有兩層籠屜的話。沒有只好分次蒸)。

4、蒸好後的的冰皮，趁熱用筷子迅速攪拌至順滑;把它們扒拉開來，充分冷卻。

5、蒸好的南瓜用料理機打成泥，入炒鍋，加入1小勺玉米油，小火炒至適合的濕度，炒到比想要的濕度略濕一點兒即可，冷卻後還會幹一些。

6、煮熟的甜玉米取粒，玉米粒加入冷卻好的南瓜泥中，攪拌均勻，即成餡料。

7、將皮和餡均分，包好，用月餅模子做出形狀即可。