炸小排骨的做法有哪些呢?

吃排骨是不少地方非常流行的美食享受，因為排骨的味道非常的美，可以給人們的口腔和牙齒帶來較為刺激的過癮感覺，因此，排骨在飲食生活中的地位非常高，有無數種烹飪排骨的方法，其中，炸小排骨是比較受歡迎的一種，下面就來看看炸小排骨的做法有哪些呢?希望大家能夠瞭解一下。

炸小排骨的做法一：

1、先用水煮20分鐘左右，水裡放薑絲去腥氣。

2、然後放油，下鍋翻炒。

3、倒一點料酒 3勺左右。

4、再放六月鮮適量即可。

5、再放2勺老抽。

6、這樣上色就完成了，再翻炒下。

7、加鹽，雞精。

8、加一小碗水，燜一會。

9、收的差不多時候，再放醋。

10、最後放澱粉勾芡。

11、出鍋，撒上蔥花，就完成。

炸小排骨的做法二：

1、肋排請商家給處理成5釐米長的段，洗淨用水泡30分鐘去血污，撈出控淨水。

2、大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀(沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥)。

3、將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時。

4、鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱。

5、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出。

6、大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘。

7、顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤。

第一遍炸時，一定要先浸熟，這樣排骨水分不會流失太多，可以保持鮮嫩的口感，第一遍炸完，可用漏勺撈去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保證排骨的顏色漂亮。

以上就是對於炸小排骨的做法講解了，有興趣的或者喜歡吃排骨的人士可以學習一下具體的製作訣竅，閒暇十分為家人製作一道美味的排骨佳餚。