蒜麵條蒜汁怎麼弄好吃

蒜麵條蒜汁要弄的好吃一些，首先要把麵團和成一個不軟不硬的面球，然後再用擀麵杖壓成薄片狀，切成長寬一樣的麵條，用手均勻的揉開後撒上麵粉，這樣可以防止粘和在一起，麵條做的好不好吃，關鍵更多的在於醬料的調配，調料方面一定要按照步驟進行。

製作方法

麵條製作，首先將麵粉用水和成不軟不硬的麵團，再使用擀麵杖擀成薄片，然後用刀切成條狀，其粗細寬窄根據食用者的需要。

所謂蒜麵條，顧名思義，就是把擀好的麵條與時令青菜葉在沸水鍋裡煮熟，撈進涼開水裡飣一下，再盛在碗裡，澆上蒜汁調料，就可以調和著食用了。嚴格意義上說，蒜麵條與撈麵條是有區別的，因為撈麵條可以配製各人喜歡的鹵汁與炒菜，俗稱"臊子"，而蒜麵條只澆上蒜汁一類的調料。

注意事項

蒜麵條好不好吃，關鍵在於調料，所以蒜麵條的蒜汁製作是很有講究的。先把適量的食鹽在蒜臼裡搉成很細很細的粉末，再放進去生薑搗得很碎，把炒熟的芝麻搉碎，搗進去一段大蔥白兒，接著搉碎什香、藿香，如果沒有另備的辣椒油，還需要根據需要搉進去適量辣椒。最後搉大蒜瓣，蒜瓣不能搉很爛，要有像蚰子牙那樣的顆粒最好。這些東西全部搉好，就可以倒進去適量的小磨香油，用羹匙順時針反復攪得混為一體，最後倒進去香醋，依舊順時針反復攪動，直到攪成為糊狀才好。吃麵條的時候，把已經製作好的蒜汁澆在麵條上，再加一點辣椒油，邊吃邊拌，那香味不敢說能沖得你跌個屁股墩兒，也讓你聞之把不住流涎。

有人可能會說，以為是什麼好玩意呢，你嘮嘮叨叨說的不是非常普通的家常飯嗎?是的，就眼下的生活水準來說，蒜麵條確實是再普通不過的家常飯了。但是，在過去物資不很充裕生活相對困難的年代裡，要是能酣暢淋漓地吃一碗蒜麵條，那也是人們企望中的事兒啊!我的故鄉有人老幾輩子流傳下來的一首童謠，是這麼唱的:"篩籮籮，打筐筐。誰來了?你乾娘。做啥飯?擀蒜面，不吃不吃三大碗!"足以說明，只有客人來了，才能有機會吃上蒜麵條。客人來了，家裡主婦洗手做蒜麵條，鍋上灶下忙碌一陣，然後用陶制的粗瓷白大碗盛裝做熟的麵條，麵條壘得高出碗邊，上面留有一個圓錐形的尖尖，這樣才顯得主人待客熱情誠懇不"奸"。客人端起來蒜麵條碗放在嘴邊，麵條高得齆住鼻子擋住眼，"呼嚕呼嚕"吃得場光地淨，再來半碗原湯化原食的煮麵條白湯喝下去，那個愜意是無以言表的。