茴香素餡餃子的做法步驟是什麼？

茴香是人們經常使用的一種調料，比如在製作鹵制食品的時候，或者在燉魚湯的時候，人們都很喜歡加入這種調料，會讓食物味道變得更香，值得一提的是，茴香還可以當成中藥來使用，具有廣泛的治療作用，今天介紹的是茴香素餡餃子，這道美食好吃又健康，具體製作方法如下。

茴香素餡餃子的做法：

1

洗菜之前先要把面和好，因為面需要時間醒，和麵時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌麵粉，水用純淨涼水就可以，面裡最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉面要有耐心，揉的時間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。

2

打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。

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今天用的茴香前一晚從地裡拔的，非常新鮮，但比買的那種不好清洗，也有一些雜草，是一根一根摘乾淨的，大概用了半小時左右才洗乾淨。

4

茴香儘量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。

5

茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。

6

俺包餃子的手法不知出自何處，家裡沒有人是這麼包的，這將是一個謎……一下午的成果都在這裡了，最後想說這才是所嚮往的，怡然自得的生活。

茴香餡餃子的做法：

1

將蔥、薑切碎

2

炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒

3

豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻

4

再放入一塊濃湯寶，拌勻

5

將茴香切碎，拌入肉餡中

6

麵粉裡一點點加入涼水，揉成光滑的麵團，餳面半小時

7

將餳好的麵團切開，揉成長條

8

切好包餃子的面劑

9

擀皮，皮的中間略厚些

10

包好的餃子放在蓋簾上

11

煮鍋內水開後，放入2克食鹽，下入餃子煮熟即可。