營養飲食

清道夫豬血美食 韭菜炒豬血

 

豬血,也稱豬紅,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效,豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。此外,豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後通過排泄將這些有害物帶出體外,所以豬血還有個好名字,就是人體汙物的“清道夫”。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。豬血這麼好,就要好好烹飪,給飯桌上多一道家常菜吧,下面教給大家7大豬血簡單料理。

料理一:韭菜炒豬血

做法

1、將韭菜、酸菜洗淨,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用;

2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水汆燙過備用;

3、將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下;

4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

料理二:香菜豬血湯

做法

1、豬血泡水,切成小方塊,將毛髮清除乾淨,濾水備用,香菜切碎;

2、坐鍋燒一大碗水,水開後加一勺豬油,放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鐘;

3、調鹽,撒胡椒粉、雞精;

4、碗裡淋少許香油、撒香菜末,倒入煮好的豬血湯即可。

料理三:煨豬血

做法

1、先將豬血清理乾淨,把毛髮挑選出來;

2、清理乾淨後改刀切成2釐米左右的塊,放入開水裡焯過撈出濾幹水;

3、薑和蒜瓣剁成末,紅椒去耔切成小方塊;

4、坐鍋燒少許油,下薑蒜末、紅椒塊煸香,沖入高湯煮開;

5、倒入豬血大火燒開轉小火煨10分鐘,調鹽味撒少許雞精、胡椒粉、蔥花即可。

料理四:大豆芽菜豬血湯

做法

1、大豆芽菜洗淨,去根,切段,把豬血用清水洗淨;

2、炒鍋燒紅;

3、下花生油;

4、爆香薑片;

5、下大豆芽炒香;

6、注入清水旺火燒滾約三十分,下豬血;

7、燒滾即成,加鹽調味。

料理五:菠菜豬紅湯

做法

1、菠菜洗淨,豬紅切塊;

2、在鍋裡加入5碗水和姜片,武火煮沸;

3、下菠菜滾至熟,再下豬紅滾至熟,下鹽、胡椒粉調味便可。

料理六:木耳豬紅肉片湯

做法

1、木耳用清水泡發,去蒂,撕塊;豬紅清洗切塊;

2、梅頭肉洗淨切薄片,用少許生抽、澱粉和鹽醃好;

3、將適量水放入鍋裡燒開,放入豬紅、木耳和薑片煮沸,轉小火煮20分鐘;

4、下醃好的肉片滾至熟,下鹽調味即可食用。

料理七:豬紅豆腐湯

做法

1、豬血和豆腐洗淨,都切成小塊;

2、豬血汆水待用,薑片切絲,蔥和香菜洗淨,切末;

3、鍋內放兩湯匙油燒熱,爆香蔥薑,下豬血,翻炒幾下,加適量水燒沸;

4、再放入豆腐煮5分鐘,下鹽、雞粉和白胡椒粉調味,撒入香菜即可食用。