考箱做麵包怎麼做

隨著大家生活水準的提高，烤箱已經是我們日常生活中不可缺少的一部分，烤箱的用途是非常多的，週末可以約幾個朋友來家裡，大家聚在一起做做燒烤，用烤箱做既乾淨有衛生，而且還方便，大家喝喝酒聊聊家常，生活是非常愜意的，其實烤箱還可以用來做麵包，下面介紹烤箱做麵包的方法。

烤箱做麵包的方法一

準備好所有東西，採用和麵機和麵。省時省力。

首先牛奶加熱至30至40℃，放入酵母和鹽。將麵粉，牛奶酵母液，蜂蜜，蛋清加入和麵機，和麵30分鐘。觀察面成團時加入20克黃油。和麵完成後查看是否出膜，沒出膜情況下用牛奶打濕手心開始包子揉面法，揉面10分鐘後查看出膜與否，之後放入和麵機醒面至2倍大，醒面時間大約45至60分鐘。手沾幹麵粉戳洞查看，不回縮一發成功。其次，取出麵團分9小塊，覆蓋保鮮膜。對每小塊排氣整形後覆蓋保鮮膜放入烤盤中，烤盤底部鋪油紙。將烤箱內放熱水盤180℃預熱三分鐘。放入麵包盤的麵包上一定覆蓋保鮮膜，關上烤箱門二次發酵60分鐘，發酵半小時時換次熱水繼續發酵至兩倍大。按壓不回縮二發完成。最後，取出麵包盤預熱烤箱160℃上下烤10分鐘。放入麵包盤，160℃上下烤制30分鐘，20分鐘時加蓋錫紙。完成後脫模晾涼放入保鮮袋保存。

烤箱做麵包的方法二

蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

把保鮮盒蓋子開口，如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶。

將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中

接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右

用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘

接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手

下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部

熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止麵團表面過幹

將麵團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵

發酵大概持續兩個小時，當麵團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了

下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在麵團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食

用你的手心輕輕的按著麵團，將其壓平，壓成一個面餅

將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形

下面將一個濕毛巾蓋到麵團上 ，等待10分鐘

這次用你的指關節把麵團再次壓平，把麵團壓成面餅

這次通過擠壓把面餅再次擠壓成麵團

接下來用手輕輕的放到麵團上，轉動麵團，直到麵團可以輕鬆的在手中轉動

將麵團放到撒有玉米麵的烤盤上

在麵團上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時

這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在麵團上。

用刀在麵團上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。

如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。

終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

注意事項

和麵儘量用純淨水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用

最後的30分鐘一定不能心急，否則麵包會塌下去的，前面的努力就白費了

鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵團