醬姜豆角的做法大全？

古時候醬豆角是比較重要的副食，醬豆角在日常生活中發揮了很大的作用，而且吃醬豆角還有很多保健的功效，比如醬豆角可以利尿消腫、健脾益氣等功效，醬豆角對於脾胃虛弱的人特別適合吃，而且豆角還被稱作是蔬菜中的肉類，可見豆角的營養價值是很豐富，那醬薑豆角的做法大全有哪些？做法之一

所需材料

鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮薑、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

製作步驟

1、先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；

2、將豆角去筋後洗淨瀝幹，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。

做法之二

所需材料

新鮮嫩白菜花1000克，老鹽水1000克，紅糖20克，白酒20克，幹紅辣椒30克，精鹽30克，醪糟汁，香料包1個。（花椒、大料、薑片）

製作步驟

將菜花用手掰成小央去掉莖，在沸水中燙約5分鐘，撈出迅速攤開晾乾；

把各種調料，裝入壇中，放入菜花及香料包，用竹夾卡住蓋上壇蓋，添滿壇沿水，泡5天即成。醬豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，醬豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。