膏蟹怎麼殺?

生活中很多人都喜歡吃螃蟹，但是螃蟹怎麼宰殺很多人都不清楚，其實我們買回家的螃蟹只需要將螃蟹的繩子解開，然後用刷子將螃蟹身上清洗一遍就可以了，不管是哪裡的螃蟹，一般都是在水裡面來養殖的，尤其是公螃蟹上面的毛毛，會沾上很多的細菌，因此大家在清洗的時候一定要認真的清洗。

螃蟹怎麼殺

1、首先要把螃蟹清洗乾淨，準備半盆清水和一把舊牙刷，放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

2、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

提示：螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。

3、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

4、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

5、再去除長條網狀的蟹鰓(如圖紅圈處)，注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。

6、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠乾淨，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

7、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

提示：蟹螯拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂情形。

8、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較髒，也應去除。

9、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要，按照你所需要的，切成更小的塊狀即可。