麵包怎麼做又軟又拉絲?
隨著經濟的發展，大家的生活水準越來越高，很多人開始注重健康和生活品質，麵包是最受大家歡迎的早餐，一般大多數人想吃麵包都是自己買的，很少有人自己在家做，做過麵包的人都知道，自己製作的麵包是很容易老化的，老化後的麵包口感也就發生了變化，那麵包怎麼做又軟又拉絲?
1、麵包冷卻了及時密封;
2、長期需要冷凍保存，不要冷藏，吃的時候微波爐20秒就可以;
3、製作麵包時採用中種法或者湯種法;
4、加點淡奶油，可以延緩老化，而且非常容易拉絲。
麵包怎麼做又軟又拉絲?
材料：麵包粉250克，細砂糖45克，酵母3克，牛奶80克，動物淡奶油70克，全蛋液40克，鹽2克，奶粉15克，黃油20克，白芝麻少許(裝飾用)
做法：
1.把除了黃油以外的所有材料放入麵包機，和麵一個程式，一般已經出膜，但是比較粗糙，加入黃油，繼續和麵一個程式，揉至出堅韌而不容易破裂的膜。蓋上麵包機蓋，發酵大約一個小時左右。
2.手指插洞檢查，麵團既不立即塌陷，也不立刻回彈，說明一發結束。
3.取出麵團，排氣，分割成四個均等大小的麵團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
4.取一個麵團，擀開成舌狀。
5.沿長邊卷起，成長條形，鬆弛5分鐘。
6.排成6字形
7.上面長端插入下面圈中
8.把下麵的圈翻過來
9.把多餘的麵團插入下面孔中，完成
10.四個全部做完排在模具中，放在溫暖濕潤的地方發酵大約40分鐘。如果不是不沾模具，需要墊油紙。
11.二發結束，刷蛋液，撒芝麻
12.烤箱180度18分鐘左右出爐，立刻倒出，冷卻。
答案是否定的，機器是死的，人是活的，人腦控制機器，還是能做出好吃的麵包。有時做不好不能賴機器，是要看使用的人能不能讓機器成為好幫手。
針對麵包機的這兩個問題，我設計了下面這個程式。
主要宗旨是控制面溫，增加攪拌次數，讓麵團出膜。每一個環節單獨控制，中間加上排氣整形，麵包機預熱，麵包機做出拉絲吐司，不再是不可能的難事!
材料：高筋金象粉 430克 細砂糖 52克 全蛋 86克 蛋黃 43克 香草棒 半支 黃油 65克 鹽 6.5克 鮮奶 129克 水 43克 玫瑰 3克
酵母 4克
1用刀將香草棒橫剝，刮取出香草仔，再將香草棒切碎。
2.加入到高筋粉中，簡單攪拌均勻
3.在麵包機中加入全蛋，蛋黃，水，糖，鮮奶。
4.用橡皮刮刀稍攪拌均勻，停置30分鐘。
5.開啟功能9攪拌33分鐘。
6.開啟功能8攪拌15分鐘
7.黃油室溫軟化分5次慢慢加入麵團。
8.剩最後5分鐘的時候加入酵母粉(法國燕子)，剩最後兩分鐘加入乾燥玫瑰。
9.攪拌結束的面溫是24.3度，全程開蓋攪拌。
10.攪拌好的麵團有堅實而薄的膜。
11.開啟功能12發酵2小時。
12.取出麵團排氣。
14.壓扁擀開。
15.卷起，再鬆弛10分鐘。
16介面朝上擀開。
17.卷起。
18.放到模具裡。
19.開啟功能12發酵1.5小時。
20.拿出模具，開啟18烘烤功能時間設定1小時，10分鐘後放進模具，到時間後立即拿出放涼。