大骨頭頓酸菜的做法

大骨頭頓酸菜是很常見的一道家常菜，大骨頭的營養非常豐富，採用燉湯的方式能將其營養全部釋放出來，特別是其中含有的膠原蛋白，女性經常喝具有美容養顏的功效。酸菜最大的特點就是開胃，兩者的結合堪稱完美，瞭解了方法，在家就能自己做。那麼，大骨頭頓酸菜的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

製作方法

製作原料

酸菜、豆泡、豬腔骨。

製作調料

鹽、雞精、胡椒粉、老抽。

製作流程

1、腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱

2、將焯好的腔骨沖去浮沫

3、豆泡切成兩半

4、來張全的鍋中燒油炒薑蒜

5、將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒

6、加水，蓋著鍋蓋燒，水開後調小火

7、燉上15分鐘左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接著燉

8、再燉個15分鐘左右就可以出鍋了，當然如果自己在家不著急的話可以多燉一會，味道更好，也可以一邊吃著一邊燉著。

營養價值

1、酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失

2、豆腐泡是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。豆腐泡富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

3、豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血有補腎養血，滋陰潤燥的功效！