羊腳怎麼做才好吃

羊腳就是羊蹄，脂肪含量低，不含膽固醇，膠原蛋白的含量豐富，女人經常吃有利於延緩皮膚衰老。老年吃羊蹄能減緩骨質疏鬆，孩子吃則由於促進身體發育。不過，羊腳很多人平時不經常做，畢竟是冷門食材，所以對具體的做法不是很瞭解。那麼，羊腳怎麼做才好吃？下面咱們就來看看做法。

做法一：

製作材料

主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,薑10克,香菜20克

調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克

做法

1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；薑洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。

2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。

3.取大碗一隻，放入蔥、薑、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、薑、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

食物相克香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

小訣竅

紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳裡有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。

做法二

原料

羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。

做法

1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗淨焯水備用。焯水時要記得加料酒。

2、電燉鍋裡加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。

3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋裡，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個幹辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。

提示

此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太鹹。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。

做法三

主料羊蹄7 個　配料蔥15g　薑10個　白砂糖10g　白酒5ml　料酒5ml　醬油10ml　老抽20ml　八角2粒　桂皮3g　五香粉5g　鹽5g　水800ml　花生油30ml

耗時 準備時間10分鐘內　製作時間半小時-1小時 [2]