東北油豆角的做法大全

東北的特色菜有很多，油豆角就是很典型的道菜。油豆角蛋白質含量很高，而且氨基酸組成比例相當合理，經常吃對我們的健康很有好處。吃過東北油豆角的人應該都會留下深刻的印象，其實做法並不難，掌握了方法自己就能動手做。下面就從東北油豆角的做法大全中給大家推薦幾種比較簡單的做法。

油豆角含有較高的蛋白質，含量可達到其幹品質的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。

選購技巧

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。 食用要加熱至熟透，否則會中毒。

東北油豆角燉排骨

食材

主料油豆角500克 豬排骨一根

準備食材油豆角摘掉兩端尖洗淨，排骨洗淨開水焯過去腥。洋蔥洗淨切塊、生薑洗淨切片、青蒜洗淨切碎。

炒鍋燒開水將洗好的油豆角在鍋裡抄一下， 因油豆角有微毒。

炒鍋燒熱加食用油、花椒粉、洋蔥、青蒜、生薑炒香。

然後加入抄好排骨翻炒，炒的過程中加入生抽，炒約2分鐘左右。

再來加入抄好的油豆角翻炒，炒至均勻讓油豆角都沾上食用油。

翻炒好後加入水，水加到將要沒過食材就好。然後加入八角、鹽調味。大火燒開燉10分鐘。

大火燒開後轉中火慢燉15分鐘，燉到排骨熟透油豆角軟爛就好了。

燉好的油豆角排骨中加入雞精提鮮，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。油豆角一定要燉熟透不然又微毒哦！這道菜在東北是家常菜，吃了這道菜有回家的感覺。