雞排怎麼炸又嫩又酥

如今，人們可以吃到的美味食物是越來越多了，雞排就是其中之一。無論是大街還是小巷，人們總能輕易地發現各種各樣的雞排店。如果擔心雞排店購買的雞排存在衛生問題的話，大家不妨自己在家中烹製雞排，方法也並不是很難。下面，就為大家詳細介紹一下雞排怎麼製作比較好吃！

一、做法

食材：1塊雞胸肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量生抽、適量料酒、適量椒鹽粉、適量白糖、適量低筋麵粉、適量麵包糠方法/步驟

具體步驟

1、雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然後再劃十字花酥嫩爆漿炸雞排的做法

2、調醃料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調勻後雞肉放進去醃制20分鐘酥嫩爆漿炸雞排的做法

3、做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋麵粉 沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然後沾上麵包糠，沒有麵包糠可以用地瓜澱粉代替酥嫩爆漿炸雞排的做法

4、大火燒熱油到170度，丟一點麵包糠進去 馬上浮起來並且冒泡就說明油溫可以了 然後放入雞排 換中小火炸6-8分鐘酥嫩爆漿炸雞排的做法

5、雞排內裡熟了以後開大火炸個幾秒把肉裡和麵衣的油炸出來 關火撈出瀝幹油即可酥嫩爆漿炸雞排的做法

6、在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~

二、注意事項

炸雞排油溫一定要夠，然後轉小火炸熟內裡，最後開大火炸一下下就可以。不要炸老了，就沒有汁了。

三、雞排可以隔夜吃嗎

隔夜雞排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣裡面不容易滋生細菌及有毒有害的物質，食用不容易引起胃腸不適及拉肚子。不過隔夜的食品儘量少吃或不吃。