豬肉冷凍能放多久

現在很多家庭都會乘著豬肉在降價的時候，購買大量的豬肉，然後放置於冰箱中儲藏著，但是，豬肉本身經過冷凍之後，其肉質的新鮮度以及口感都會發生顯著的變化，因此豬肉最好不要冷凍很久之後才吃。不過冷凍豬肉期限一般在於3月之內。

豬肉不能冷凍太久的原因：

豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發黃、發幹，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬於存放太久，肉質已經改變，並且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。

冷凍室裡的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，但並不是說冰凍之後的肉就不會變質，冰箱裡冰凍的肉只能保存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。並且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。

肉的保存方法

1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質 。

2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存 。

3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質 。

4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜

5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 。

6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美 。