土豆含有什麼營養成分

土豆富含很多種維生素跟微量元素，對人體好處多多，土豆吃起來味道甘甜，土豆中含有的澱粉有利於吸收微量元素跟維生素，土豆可以做成很多美食，比如土豆雞肉，土豆牛肉，土豆絲，土豆餅等做法，很多人都很喜愛吃土豆，土豆含有什麼營養成分有哪些？接下來我們來看看吧。

一.土豆營養元素

土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維 生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、 鎂、鉀等營養物質，脂肪的含量比較低，具有 很高的營養價值，被譽為人類的“第二麵包”。 土豆中的纖維素比較細嫩，對寶寶的胃腸黏膜 不產生什麼不良刺激，又容易消化，是寶寶預 防便秘的理想食物。

二.土豆功效

1.土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量不高，維生素和礦物質的含量也非常的豐富。吃起來不僅有很好的飽腹感同時又不增加多餘的熱量說白了就是吃的飽又不容易增肥。

2.土豆中維生素C的含量大約是同樣蘋果的10倍左右，維生素B的含量大約是同樣蘋果的四倍。一般情況下維生素C經過高溫非常容易被破壞而失去效果土豆中的維生素C在澱粉的保護下經過高溫也能很好的受到保護而不受破壞。

3.土豆中很有很多的抗性澱粉，抗性澱粉可以有效的促進膽汁分泌從而起到降低膽固醇的功效。平常我們做菜的時候喜歡把切好的土豆過水去掉澱粉來增加土豆的脆感而這個方法會讓抗性澱粉都流失掉。

4.土豆不僅僅是黃色的，現在市面上的土豆還有紫色和紅色的。紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是維生素C的4倍。

黃色的土豆含有β-紅蘿蔔素，含有很高鉀的成分。

紅色的的土豆含有紅色色素，維生素C的含量也是非常的高。

5.在選購土豆的時候也是又竅門的：想吃脆口的土豆，比如炒土豆絲就選擇土豆塊大，表面非常光滑的，這種土豆的價格相對高些。

想吃面口的，比如土豆燉牛肉，選擇個頭小小的，土豆表面不光滑，坑坑窪窪的，這樣的土豆口感面而且價格相對便宜哦。

三.注意事項

土豆買回家很容易發芽，一般保存在3-5°避光保存，能保存10個月之久哦。當然如果土豆發芽了一定要把芽和周圍的土豆都去掉，防止中毒，如果土豆皮發綠，吃起來會麻麻的，腸胃不好的人群吃了會有拉肚子的風險。