素腸的做法大全

素腸就是大家平時口中所說的麵筋，它是用麵粉做成的，只是形狀像腸子，才會叫做素腸。吃素腸還是有很多的好處的，比如吃素腸對骨質疏鬆和冠心病的人，還有高血脂的人都是很有作用，能起到身體調節的作用。在烹飪中把素腸搭配別點菜，做出來的味道也是極好的，下面就看看素腸平時都有哪些做法呢？

素腸做法

材料：高筋麵粉1000g溫水500-550g紅麴醬2大匙味霖1小匙蔭油1大匙胡椒粉少許玉米粉1大匙山藥1段 腐皮1包

1、高粉加水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，靜置兩小時。

2、大盆中放入篩網，麵團放入，注入清水，用按壓的方式洗出麵筋，大約需30分鐘，換水3、4次，洗至水清為止。洗出來的水不要倒掉，貯存在大鍋中，使之沈澱。洗好的麵筋泡在清水中，鬆弛過夜。

4、鬆弛好的麵筋切適量大小，拉成薄片，纏繞在兩根筷子上，做成面腸。

5、連筷子一起放入滾水中煮熟。冷卻後才取出筷子。

6、面腸撕成薄片，加入紅麴醬、蔭油、胡椒粉、玉米粉抓拌均勻。入小半碗的油把面腸稍微煎炸一下。

7、濾出面腸，利用鍋中餘油將面腸回鍋再炒，加入少許水使面腸鬆散開，不致黏成一坨，並加入刨成絲的山藥一起拌炒，試味道，不夠味的話再加適量蔭油及味霖。

8、一張腐皮從中剪開，抹上少許調味的醬油糖水，然後放入炒好的餡料，包卷成長條。放入蒸籠蒸5分鐘。腐皮先抹水蒸後口感才會軟，沒有抹水先稍微濕潤的腐皮再怎麼蒸口感都硬梆梆的。

9、可直接切段排盤，或兩面煎香後再切段，我比較喜歡煎過再切。

紅燒素腸材料：

素腸 兩根 五花肉 少許 香蔥 一根 生薑 適量 油 適量 鹽 一勺

醬油 兩勺 料酒 一勺 白糖 兩勺 味精 半勺 清水 適量

步驟

1、素腸切成滾刀塊。香蔥切蔥段蔥花，生薑切薑片。

2、起鍋，加適量的食用油。油溫六七成熱，下五花肉。

3、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。煸至五花肉焦黃。加入薑片爆香。

4、下素腸塊。加兩勺醬油、一勺白糖、一勺料酒翻炒片刻再加適量的清水，水量蓋過鍋中食材一半即可。

5、燜煮至鍋中水開，轉小火。開鍋蓋，再加入一勺食鹽、一勺白糖。煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。翻炒均勻，燒至收汁。加適量蔥段，就可以出鍋了！

雙椒小素腸的做法步驟

1、素腸切片

2、 熱鍋上油，下素腸，煸炒香

3、加八角和薑片

4、加老抽，白糖，鹽和清水燉煮15分鐘入味

5、 加剁椒提味，加青椒檸檬翻炒2分鐘出鍋