活的紅鱘怎麼保存？

人們常說的紅鱘，真正的名稱叫鋸緣青蟹，換句話說，這屬於蟹類的一種，這種蟹是人們非常喜歡吃的，這種蟹肉吃起來非常鮮美，而且營養非常豐富，比如能夠補充豐富的蛋白質以及多種微量元素，對人體有很多滋補作用，那麼如果買回來的是活的紅鱘的話，應該如何保存才正確呢？

活的紅鱘怎麼保存？

用個塑膠紅桶，底下鋪3CM的沙子，再用水灑濕，桶口用紗布。

紅鱘的生命力很強放4-5天不會“犧牲”的，注意不要被蚊子叮咬，拿個網狀的蓋子和紗布蓋好就行了。

紅鱘營養價值：

鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最.並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能.

鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低；EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當.雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高.鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化.

鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能.人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌症病人的血清硒、頭髮硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效.

生殖腺與可食部品質比率：雌性為16.52%，而雄性僅占1.83%.雌性生殖腺(膏)的蛋白質含量比雄性高73.95%，EAA/TAA也高9.01%，特別是色氨酸含量高3.75倍.在脂肪含量上，雌性生殖腺是雄性的11.42倍，且UFA也高12.52%，只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%.在必需的無機元素含量方面，大多數的元素，雌性生殖腺都高，特別是硒是雄性生殖腺的2.24倍.但是雌性生殖腺的膽固醇比雄性生殖腺高4.97倍.就膏蟲尋總體而言，其占可食部59.30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相當高，占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝臟中的UFA，特別是EPA含量也很高，所以吃膏蟲尋並不會升高人體血清中的甘油三脂和膽固醇.分別喂三疣梭子蟹肌肉、雌性生殖腺、雄性生殖腺的小鼠實驗結果證明了這一點。