鹽淹韭菜的做法步驟是什麼？

到了夏天的時候，炎熱的天氣會讓人非常難受，情緒會變得煩躁不安，與此同時，人的食欲會大大下降，胃口會變得很差，並且還經常會出現中暑症狀，所以夏天的時候要多吃一些開胃的食物，比如可以把韭菜醃制來吃，下面介紹鹽醃韭菜的詳細製作方法。

鹽淹韭菜的做法：

醃韭菜，就是把新鮮韭菜用鹽簡單醃漬了，口感清爽不膩，就著喝白粥最開胃了。這個做法是打老家學來的，喜歡吃韭菜的或喜歡用韭菜來壯腰的朋友可以試試了，絕對給一個驚喜。

韭菜擇洗乾淨。

韭菜洗淨後碼在通風的地方晾乾水分。

晾到韭菜表面無水分後調精鹽用手揉搓。

揉好的韭菜放到乾淨無油碗裡醃兩天就可以吃了。

醃過的韭菜吃的時候可以切成小段，調進醬油、辣椒、香油等拌勻

怎樣醃制鹹韭菜？

1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗乾淨，然後放在篩子裡面晾乾，一定要注意把上面的水全部晾乾，帶有水的韭菜會在醃制完成以後影響食用的口感。等到韭菜晾乾以後，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。

2、在切碎韭菜以後，可以撒入少許的鹽，然後用手將韭菜和鹽充分攪勻，為了均勻的考慮，可以用手反復搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個罎子裡面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴實。不然可能會不夠入味。

3、將罎子進行密封處理，密封的時間，大概在一周左右，如果喜愛口味比較清淡一點的，4天左右也可以了，這個可以根據個人的口味進行相應的調整。最後食用的時候，可以經過冷藏一下，食用的時候也可以放入一些醋或者辣椒等調味料，調製出最愛的味道。