大蒜炒羊肉的做法

羊肉大補，尤其適宜身體虛弱者多食用。但是羊肉不好處理，如處理不當其騷味非常影響口感。那麼是不是要放棄美味的羊肉呢？答案當然不是了。人類的智慧是無限的，我們可採用最簡單的方法，食材烹飪羊肉，比如用大蒜炒之，那麼具體要如何炒之呢？

方法一

食材

羊肉500g、薑3片、白酒/料酒2茶匙 鹽3茶匙、糖2茶匙 大蒜3棵

做法步驟

1. 在市場上買450克羊肉，然後切片，加入生油、薑、生抽、鹽、糖、料酒，然後撈起，靜止等肉肉吸收，待用。

2. 炒鍋熱油，放入生油加入大蒜，翻炒幾下，加入羊肉片，然後再加入一點點水，好讓大蒜熟透，最後加入適量生抽或鹽調味，上碟。

小貼士

俗話說“生蔥熟蒜”大蒜一定要熟透。

方法二

主料：羊腿1塊，青蒜1棵

輔料：鹽少許，生抽適量，食油適量，香油少許，糖少許，幹澱粉1勺

做法

1、羊肉切斷紋路，切成絲，加生抽、糖、幹澱粉和幾滴香油，攪拌均勻。

2、青蒜沖洗乾淨，切塊。

3、鍋燒熱，下適量油，先下青蒜頭炒香。

4、下羊肉迅速翻炒，待羊肉基本變色，將青蒜葉倒入，繼續翻炒。

5、加少許鹽和清水，繼續翻炒，待水收幹，盛起。

方法三

羊肉對風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。青蒜的香辣味道可去除羊肉的膻味。

材料

羊肉200克，青蒜100克，油、蔥薑、鹽、料酒、白糖、雞精適量。

做法

1、羊肉切片用嫩肉粉抓勻醃15分鐘，青蒜洗淨切段，蔥薑切末。

2、熱鍋冷油下羊肉片滑炒至變色盛起。

3、另起鍋放油爆香蔥薑。

4、煸炒青蒜變色放羊肉、料酒、醬油、白糖、鹽和雞精炒勻即可。