杭椒小炒肉的做法

火熱的夏天吃什麼都提不起興趣，感覺吃什麼都吃不下去，看著家中的老人、孩子飯量漸小，可急壞了主婦們。別急，如果您沒有試過杭椒小炒肉就不要對家人的胃失去信心，畢竟杭椒小炒肉葷素搭配適宜，營養豐富，而且更為重要的是對做飯者的廚藝要求不高。

做法一

食材

原料：五花肉250克，杭椒250克，蔥10克，薑10克，蒜10克

調料：料酒1湯匙(15ml)，豆豉醬20克，生抽2茶匙(10ml)

方法/步驟

肉切成片，杭椒從中間一分為二

鍋中放油，油熱後，倒入肉片翻炒

倒入料酒

加入豆豉醬

翻炒均勻後，放入蔥薑蒜末

加入杭椒

倒入少許生抽，翻炒幾下出鍋。

做法二

材料

杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老乾媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺

做法

1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥薑蒜切片。

2、溫油，蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片捲曲，油滲出。

3、放入料酒、老乾媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續煸炒至杭椒微軟，出鍋。

小訣竅

1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉醬微鹹，鹽少放。

做法三

用料

主料：五花肉300克、杭椒150克

輔料：食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、老薑5克、大蒜

5瓣、老抽1茶匙、

杭椒小炒肉的做法

1.主要食材：五花肉、杭椒、老薑、大蒜

2.五花肉去皮切薄片

3.杭椒洗淨切斜段，老薑切片、大蒜切片

4.炒鍋置火上，放入切好的五花肉煸炒

5.煸炒至五花肉吐油變色，把五花肉撥到一邊，放入切好的薑片、蒜片，煸炒出薑蒜香味

6.煸炒出薑蒜香味後，加入一茶匙料酒

7.加入一勺老抽快速翻炒均勻

8.翻炒均勻後加入杭椒快速翻炒

9.翻炒至杭椒微微起皺後加入二分之一匙食鹽、二分之一匙白糖

10.最後加入一茶匙蠔油快速翻炒均勻即可關火盛出

烹飪技巧

肉最好是五花肉,可以煸出油來更香