蔥油扁魚的做法步驟是什麼？

人們常說的扁魚，真正的名稱叫銀鯧，或者稱為鏡魚等等，也許很多人沒有吃過這種魚，不過現在越來越多的地方有人工養殖這種魚了，所以也可以到很多地方買來吃，現在人們用扁魚做成的美食非常多，比如沙拉扁魚、富貴扁魚等等，今天介紹的是蔥油扁魚，詳細製作步驟如下。

蔥油扁魚的做法：

蔥油扁魚是一道菜肴，主要原料有扁魚，主要輔料/調料有酒、醬油、醋、糖等。

原料：扁魚一條、酒、醬油、醋、糖、鹽、蔥

做法：1）將魚洗剝乾淨；

2）放入鍋中，倒入適量的水，將魚淹沒就可以了，然後蓋上鍋蓋，旺火燒，直至魚眼變白；

3）將魚放在盤中；

4）將鍋洗淨，放入半兩酒，半兩醬油，醋一勺，糖一勺，鹽半勺，燒沸，倒到魚四周；

5）將蔥切細，撒在魚背上；

6）在鍋內倒入油，燒到冒煙，將油倒到魚上。

蔥油鯿魚的做法步驟

1.先把魚處理完後，用鹽擦魚，燒一鍋水，加入薑絲，和大蒜，等沸騰了，放入魚，注意時間，幾分鐘就可以，不然就老了，可以用筷子戳戳，熟了就裝盤

2.調汁，剛煮魚的水不要全倒光，留點，加生抽，薑絲，大蒜，辣椒，料酒，鹽，糖，味精，煮的差不多就澆在魚上，然後鋪上蔥花

3.最後一步熱油，有熱了就澆在魚上，完成，

蔥油扁魚怎麼做？

魚殺好，洗淨，在魚背上切花刀，斜切也可以，看自己的切法了

用鹽和料酒在魚肚和魚身上均勻塗抹

醃制一小時後，放入薑片，辣椒，蔥段，酒

水開後入鍋蒸8-10分鐘

取出蒸好的魚，去掉蔥薑，辣椒

放入少許的味精，放一點蔥花

澆上熱油即可。

蔥油扁魚的做法步驟：

1、準備材料，魚背上切幾刀。

2、鍋裡放入開水，把魚放入鍋裡煮，水開煮五六分鐘。

3、魚熟撈出放入盤中。

4、加入半小碗水，放入生薑、蒜、醬油、料酒、鹽、煮一會，加入蒸魚豉油。

5、把燒好的調料倒入魚盤裡，放入小蔥。

6、鍋裡放入油，燒之冒煙。

7、澆在魚上，會發出滋滋的響聲，蔥油魚就完成了。