皮皮蝦蒸熟後有綠色怎麼回事？

皮皮蝦之所以受歡迎，原因是非常多的，比如這種蝦的價格比較便宜，而且肉質非常鮮嫩，吃起來口感非常好，最關鍵是皮皮蝦的營養非常豐富，比如富含優質蛋白以及鈣磷鉀等微量元素，現在人們製作皮皮蝦的方法有很多，比如可以將其蒸熟來吃，有些人把皮皮蝦蒸熟之後會變成綠色，這是為什麼呢？

皮皮蝦蒸熟後有綠色怎麼回事？

皮皮蝦又叫口蝦蛄

春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

但是現在煮熟以後怎麼變成綠色呢，現在正是吃皮皮蝦的好季節，看到個別皮皮蝦煮熟後成為了綠色，說吃不吃呢？

檢測人員把活爬蝦剪碎，用純淨水浸泡15分鐘

再把水滴入試管，用藥水檢測

相關專家表示，在沒有做實驗進行仔細鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計，這種“綠色”應該跟藥物沒有關係。他分析到，現在是爬蝦的繁殖期，這可能是體內的一種生理調節，變綠或許跟爬蝦的性腺變化有關。

也有攤販說，在特定的時候皮皮蝦的肉就會變綠。比如，“產卵前的母皮皮蝦，肉煮熟會變綠，但公的不會。什麼原因不知道，但大家也照常吃。”

對於這個問題，接到黃先生舉報的南浦農貿市場檢測人員，也是一頭霧水。他們在市場取樣了一隻新鮮皮皮蝦，檢測後，發現雙氧水、甲醛未超標。