液氮冰淇淋

液氮分子冰淇淋大家都很熟悉了，吃起來非常的涼爽可口，大熱天吃點液氮分子冰淇淋真是令人神清氣爽，而且還含有豐富的營養。它的主要成分是牛奶，奶粉，奶油，還有水和糖等。冰淇淋的製作必須有一個液氮罐，製作的方法也是比較容易學，讓我們瞭解一下冰淇淋是怎樣製作的。

用液氮壺把液氮倒入液氮盆裡，淡奶油加入到奶油槍裡，選擇自己想用的裱花，完成裱花，液氮冰淇淋就完成了。

液氮分子霜淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料充分攪拌後，倒入零下196度的食用液氮，急速冷卻鎖住營養，使冰晶體顆粒變小，質地柔滑，口感細膩，煙霧繚繞猶如仙境一般，有調節生理機能，保持滲透壓，保持酸鹼度，消暑。

工具準備： 500ml奶油槍一把、氣彈一盒 （一盒10個）淡奶油一瓶、果醬若干、不銹鋼保溫盆一個、壺一把、液氮罐（10升）一個 。

把液氮罐裡的液氮倒入液氮壺裡，用液氮壺把液氮倒入液氮盆裡，淡奶油加入到奶油槍裡（加奶油的量不要超過奶油槍上的刻度線）選擇自己想用的裱花，安好裱花，安上氣彈，使勁搖晃幾下奶油槍，按住積壓柄把奶油花打出到裝有液氮的盆裡，用勺子翻幾下奶油花，然後撈出來，好了一份霜淇淋就做好了，吃的時候會有煙霧的噢！

氮氣是空氣中含量最多的氣體，它的凝點非常低，是零下196攝氏度。從液氮瓶中倒出來就會立刻蒸發。因為溫度太低，必須戴著手套拿著容器的。液氮霜淇淋的做法，就是把製作霜淇淋所需要的材料牛奶、奶油、糖、巧克力等放進盆裡攪拌均勻，然後倒入液氮，利用 液氮蒸發需要大量熱量的原理使得所有材料迅速結冰。這期間液氮是蒸發了的，不會在食物裡殘留