漁香茄子作法

漁香茄子這道菜很多人都非常喜歡吃，它的主要成分是茄子，豬肉和紅尖椒，有沙拉油、醋、白糖、澱粉等為輔料，吃起來非常的美味，而且這道菜也含有豐富的營養，如果我們學會這道菜的做法，在家裡自己就能夠操作了，這樣既經濟又實惠，和家人以及朋友共同來分享，也是一件非常快樂的事情，下面我們共同瞭解一下這道菜的做法。

茄子1個、紅尖椒2個、豬肉適量、調料沙拉油適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、料酒少許、老抽少許、澱粉適量、白砂糖適量

魚香茄子的做法

1.茄子辣椒洗淨，肉絞成肉餡或者切成小丁。蔥 蒜切好，辣椒切成小段備用

2.茄子去皮（可不去）切成塊。鍋內放油，燒至8分熱，炸成金黃色，取出瀝油。備用

3.把醋，老抽，料酒，白糖和澱粉調成魚香汁備用。另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放蔥蒜辣椒炒香

4.炒出香味後放入肉，翻炒至肉變色，再放入茄子，翻炒

5.放入魚香汁，根據個人口味放入鹽，炒均勻。等湯汁收到濃稠，即可。

烹飪技巧

多加幾句：

1、茄子不放水一來我用的是長茄子含水多，二來我加檸檬浸泡了，不僅防氧化不讓茄子變黑，而且讓其有更多水分；

2、長茄子的特點是鮮嫩，加上不放水，茄子會變得更加軟糯，吸足了豆瓣醬和其他調料，加上五花肉的滋潤，這味道只有家裡才會有，還這麼健康！

3、傳統的魚香茄子要放油裡炸過再炒，一般家裡做都不採用這種不健康的做法，但是不炸適當多加點油照樣好吃。

菜品特色

這個味道絕不輸酒店裡的油炸版魚香茄子啊，一部分蔥花撒上後和茄子翻炒幾下，剩下的蔥花是用來點綴的啊！最下飯的魚香茄子！