正宗蔥油的熬制方法是什麼？

現在人們在製作美食的時候，經常喜歡加入蔥油，比如大家最熟悉的蔥油拌面，另外還包括蔥油扁魚等等，實際上，很多食材都可以加入蔥油，這樣吃起來味道非常好，具有濃濃的蔥油味，不過想要熬出正宗的蔥油並不是簡單的事情，下面為大家揭秘正確的熬制方法。

正宗蔥油的熬制方法：

準備好材料（需要上述材料中的香蔥，香葉，八角，蒜瓣，植物油，桂皮），蔥洗淨瀝幹水分，並切段，蔥白和其他部分分開，蔥段不要太短。（一定要瀝幹水，否則在炸的時候油滴會飛濺）

鍋中放油，小火微熱，待油溫溫熱時，放入香料和蒜瓣，小火炸香。

撈出香料（蒜瓣還留著），放入蔥白，繼續加熱，待蔥白變軟，微微發黃時，加入蔥綠。期間持續中小火，防止糊鍋

待蔥段脫幹水分，顏色金黃時，撈出所有的香料，鍋裡只剩油。

待油溫降低後，裝入瓶中，蔥油就做好啦～～

面的製作

如果掛麵的話直接去煮面就好了。

面，水和在一起，揉成麵團，醒面20min，揉成光亮麵團，麵團要稍微硬一些。

擀面，撒上麵粉

對折，再對折，每步都要撒上足夠的麵粉，再從中間將對折好的面片切半

按個人喜好切開

攤開，煮面就行了。

煮面

燒一鍋開水，放入麵條，攪開，防止讓麵條粘在一起。煮1-2分鐘，燜1分鐘，開蓋即熟。可嘗試減少燜面的時間，可以讓麵條更加有勁。

面撈出後，放入涼水中使其冷卻，冷卻後放入小碗中備用。

拌蔥油

舀一小勺做好的蔥油，再往面裡加入適量的鹹鹽，醬油等調味料，就可以開吃啦～～味道棒棒噠～～

注意事項

最後拌蔥油的時候所有的調味料適量取用，味道會更鮮美。

蔥油可以一次燒好多，然後分批次使用。