皮皮蝦蝦籽有什麼功效？

生活中有的人身體非常虛弱，這類人平時是很容易生病的，很顯然，這類人的身體抵抗力是非常差的，這些人要學會通過飲食補充全面的營養，這裡推薦大家要多吃皮皮蝦，另外皮皮蝦裡面的籽也可以加以利用，因為皮皮蝦蝦籽具有下列這些作用和功效。

皮皮蝦蝦籽的功效：

蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用於許多菜品或麵條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，醃者味咸甘，皆性溫助陽，通血脈”。

蝦蛋加工方法：將抱卵的鮮蝦放入清水中，輕輕攪動，使蝦卵散入水中，再撈出瀝幹後用鍋焙乾，出鍋晾涼即成。

春季最好。

在很多人看來，皮皮蝦有籽是一件十分難以置信的問題，但它確確實實是有籽的。

從皮皮蝦的生理週期來看，皮皮蝦在每年的春季時分是有籽的，並且這時候的籽頗為豐厚。因為皮皮蝦就是在每年的這個時候產卵，籽其實就是它的卵，魚籽、蟹籽也是同樣的道理。

春季不僅是皮皮蝦有籽的時候，也是皮皮蝦最為肥美的時候，這時候吃皮皮蝦絕對是一大享受！不過籽只存在母蝦中哦，公蝦是沒有的。所以大家在挑選皮皮蝦的時候要格外注意了。

接下來就是區分公母了。乍看之下，皮皮蝦都長一個樣兒，但其實，仔細看就會發現它們的不同。母蝦的個頭比公蝦的個頭要小一些，並且母蝦的脖子位置有個“王”字，大家可以通過這一點來辨別公母。

最後就是看皮皮蝦的籽夠不夠豐厚了，方法很簡單，只需要將它背部對著光線就仔細看就可以了，如果能夠清楚的看到一條黑痕縱貫頭尾，那麼就是籽滿的母蝦了。

當然，也千萬不要漏了最重要的一點，就是要注意挑選蝦體完整、活力十足的皮皮蝦，以免皮皮蝦死得太快來不及品嘗它的鮮味兒。

蝦籽的做法

蝦籽管廷

原料：管廷12根，雞湯100克，蝦籽5克，醬油15克，水發冬菇3個，紹酒15克，熟筍片15克，濕澱粉10克，小蔥末10克，熟豬油250克(約耗75克)，薑末10克，精鹽25克

製作：

1、先半管廷外面的大油疙瘩擇去洗淨，以筷子頂住稍細的一頭，從另一頭把管廷翻過來洗淨，放入湯鍋煮至八成熟撈出。然後在管廷上段隔0.3釐米剞一斜刀，再切成4百米倀的段。冬菇菇切成片。

2、鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時下管延，炸至刀花張開後，倒入漏勺瀝油。

3、在原鍋餘油嚇蔥末、薑末、蝦籽煸炒，待蔥、薑煸出香味時，先烹料酒，再放筍片、冬菇片、管廷炒幾下，加入雞湯和醬油、鹽，再翻炒幾下，用濕澱粉調稀勾薄芡、淋上豬油10克，將鍋顛兩下，出鍋裝盤即可。