蔥油的熬制方法是什麼？

原本很普通的食材，比如麵條，在製作過程中只要加入適合的調料，普通的食材就會變成非常受歡迎的美食，比如大家熟知的蔥油拌面，人們之所以喜歡吃蔥油拌面，蔥油在其中起到重要的作用，在製作蔥油拌面的時候，最讓人頭疼的就是熬制蔥油，所以下面教大家熬蔥油的正確方法。

蔥油的熬制方法：

小蔥洗淨晾乾。切成食指長的段。

鍋裡倒上油，將辣椒、八角等香料全部丟到鍋裡，中火炸香。

把蒜連同蒜衣拍一下，和辣椒一起，丟入鍋中炸香。辣椒亦是自作主張的改動，卻也不辣。

關火，將所有材料全部撈出，丟掉。

油稍微涼上2分鐘，放入切好的蔥段，直接開小火慢慢熬了，中間要不斷翻動。

大概50分鐘-1小時的樣子，蔥也開始泛黃，發脆，就差不多了，倒也不用關火，先撈出好了的蔥葉，沒有好的那些也就慢慢好了。把握一下~

晾涼，裝瓶，放入冰箱。

注意事項

之前各種香料不必拘泥，喜歡什麼口味都可以的。

熬蔥油時，務必有耐心，小火慢熬，火候欠一點倒沒什麼，要是過了，蔥炸黑了，油會變苦，白白浪費時間。

用蔥油喜歡做湯麵，就用白水煮面和喜歡的蔬菜，在碗裡放上一小湯匙蔥油，2湯匙醬油，用麵湯衝開，面煮好後盛入即鮮美無比，不用鹽亦不用味精。健康的很。

有種蔥油，是熬好後再放入生抽和糖熬制冒泡，粘又甜，拌面，無湯。諸位可隨心~

邊看87版紅樓夢邊熬蔥油，菜譜寫出來，一股子酸氣。

蔥油拌面的做法

1.細香蔥去根洗淨，切去蔥白部分，留蔥葉，將蔥葉切成小段

2.沙拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段，中小火熬制蔥油

3.熬制蔥油的間隙，將生抽和老抽倒入碗中混合，滴入少許魚露，準備好細砂糖

4.待鍋中的蔥段變黃，倒入細砂糖

5.隨即倒入生抽、老抽，轉大火至沸騰狀，關火，蔥油汁就熬好了

6.另取一口鍋，倒入適量的水，煮開後放入麵條

7.麵條煮熟後，放入冰水中投涼，撈出，加入兩勺蔥油汁，拌勻開。