熱愛烹飪的90後小姑娘最近遇上了一件糟心的事。男朋友總是嫌棄他做的菜不熟，而她卻說這是自己養成的習慣，再者說了養生學不是說了麼不要過份煮透食物，能夠最大限度的保留食物的營養成分。最近聽聞別的菜品沒煮熟可能只是影響口感，而如果毛豆未煮熟，即有可能引起中毒，那麼這是不是真的呢？
毛豆不熟可以吃嗎毛豆沒煮熟不能吃，偶爾吃一次可能不會有很大的影響，但是長期吃沒煮熟的毛豆，或者一次食用過多的話，對於身體是沒有什麼好處，而且會引起一些不良反應。
沒熟的毛豆為什麼不能吃首先，毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適症狀。其次，毛豆是屬於豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會引起不適症狀。最後，毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用。
毛豆煮不熟會中毒嗎吃了沒有煮熟的毛豆其症狀反應不同，吃的量少的可能並無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適症狀出現，多喝水，多休息就沒事了;食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質，若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適症狀，應及時催吐，並送去醫院就診。 毛豆煮多長時間才熟毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。