營養飲食

毛豆煮不熟會中毒嗎

熱愛烹飪的90後小姑娘最近遇上了一件糟心的事。男朋友總是嫌棄他做的菜不熟,而她卻說這是自己養成的習慣,再者說了養生學不是說了麼不要過份煮透食物,能夠最大限度的保留食物的營養成分。最近聽聞別的菜品沒煮熟可能只是影響口感,而如果毛豆未煮熟,即有可能引起中毒,那麼這是不是真的呢?

毛豆不熟可以吃嗎毛豆沒煮熟不能吃,偶爾吃一次可能不會有很大的影響,但是長期吃沒煮熟的毛豆,或者一次食用過多的話,對於身體是沒有什麼好處,而且會引起一些不良反應。

沒熟的毛豆為什麼不能吃首先,毛豆中含有大量的蛋白質,蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收,如果未煮熟而食用,加重腸胃負擔,會引起消化不良等不適症狀。其次,毛豆是屬於豆類蔬菜,其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素,人體攝入後會引起不適症狀。最後,毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質,均在煮熟加熱後失去其活性,所以毛豆要煮熟後才能放心食用。

毛豆煮不熟會中毒嗎吃了沒有煮熟的毛豆其症狀反應不同,吃的量少的可能並無不適感,可能會有脹氣,拉肚子等腸胃不適症狀出現,多喝水,多休息就沒事了;食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒,因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質,若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉,頭暈等不適症狀,應及時催吐,並送去醫院就診。 毛豆煮多長時間才熟毛豆洗淨放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀態,煮6到10分鐘即可。