紅燒汁的家常調法

我們去飯店吃飯經常會看到好很多的菜肴前面會加上紅燒兩字，比如紅燒茄子，紅燒帶魚，紅燒雞肉等等，無論是蔬菜還是肉，還是魚類都可以紅燒，其實紅燒的做法也非常簡單，紅燒的關鍵在於紅燒汁上，自己就可以在家做出紅燒汁，把各種菜肴加入紅燒汁中就做成了美味的菜肴。

紅燒汁是優質醬油的基礎上添加了紅燒調料的精華，採用先進呼工藝融合而成的，是專為紅燒菜肴而準備的一步到位的方便產品。

紅燒汁做法：薑蒜，蔥結，豆辦醬，糖色，鹽味精，雞精，料酒，八角，山奈（少），丁香，茴香。香料不在多，在於分量剛好。比便最重要。至於沒有飯館的香，那除了你香料沒加外，還有紅油的煉製。沒有起到色香味。不過一般紅燒菜都不用再加紅油來起色了。但紅燒茄子，紅燒豆腐，紅燒魚等可以適量放點紅油起色的作用。

紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩的紅燒肉是全家人的最愛！這一次我用的是李錦記紅燒汁，真的是很方便，只要擁有它，無論你是廚房新手又或是菜鳥，都能輕輕鬆松做得一手醬香濃郁、汁稠味純的紅燒菜肴。 做紅燒肉首選帶皮五花肉，我們這邊賣帶皮的很少，逛了半天，終於有一份，但是沒有五花肉了，只能將就了。

食材

主料：帯皮豬肉500g

輔料：油

適量：李錦記紅燒汁50ml、薑（適量）

步驟

1.把豬肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後，開大火煮15分鐘出血沫後,撈出放涼。

2.把放涼後的豬肉切成小塊。

3.鍋中加入少量的油下入薑片煸香，再下入豬肉小火煸炒。

4.煸炒至豬肉肉表面金黃後,倒掉多餘的油，加入李錦記紅燒汁，煸炒均勻。

5.倒入開水，沒過豬肉。大火燒開，轉小火燉50分鐘。

6.燒至豬肉軟爛，收幹湯汁即可。

7.肥而不膩的紅燒肉！