長豆角鹹菜的醃制方法

豇豆也就是我們常吃的長豆角，是一種非常常見的蔬菜，味道很獨特，尤其是嫩綠的時候吃，可炒肉吃，可以涼拌吃，都非常的下飯，但是長豆角的儲存時間非常的短，如果能保存時間長久呢，可以做成長豆角鹹菜，不僅非常的下飯，搭配米飯吃非常可口，而且保存時間也長，那麼，長豆角鹹菜的醃制方法是怎樣的呢？

長豆角性平味甘鹹，歸脾，胃經，具有理中益氣，健脾補腎，和五臟，止消渴，吐逆泄痢，解毒之功效，可主治嘔吐，痢疾，尿頻，腎虛，遺精等症。

長豆角為人體提供了易被消化吸收的蛋白質以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體的免疫功能。

1、長豆角醃制前的準備

醃制長豆角以前需要先購買新鮮的長豆角，而且選擇的長豆角必須要嫩，購買以後回家洗好，再控掉水分備用。另外還要準備一個醃鹹菜的罎子，和食用鹽以及花椒大料和生薑等調味料。

2、長豆角醃制料汁的做法

豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾。

鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。

一周後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角。

3、長豆角鹹菜的醃制

把洗好去掉水分的鮮豆角放入到醃鹹菜的罎子中，然後加把制好料汁倒入進去，一定要讓料汁沒過長豆角，然後把罎子蓋蓋好，放在陰涼通風的地方進行醃制，一個月以後裡面的豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段加入香油調勻即可。