薄餅卷什麼菜好吃

薄餅是一種製作的非常薄的麵食，在北方等地區是最主要的食物之一，薄餅的味道非常的香，而且可以配多種菜食用，吃起來非常的爽口。尤其是薄餅卷這種麵食是專門用於卷菜的，能夠給人們提供不同尋常的美味體驗，下面就來看看薄餅卷什麼菜好吃呢？希望大家能夠瞭解一下。

1. 將沸水沖入麵粉中，快速攪拌均勻，稍涼後下手揉成麵團，覆蓋，鬆弛20分鐘．

2. 青椒洗淨，切細絲．土豆去皮洗淨，切成細絲兒．洋蔥去皮洗淨，切絲兒，木耳提前泡發洗淨，切絲．裡脊肉切絲．

3. 將鬆弛好的麵團揉成條，分切八等份，稍整圓拍扁成圓餅形．

4. 兩個一組，將其中一個表面和側邊刷油，將另一個合上，用擀麵杖擀成圓形薄皮兒（儘量擀薄）．

5. 平底鍋燒熱後，不用油，將餅皮放入，中小火烙，見鼓起泡時，翻面，再鼓起並兩面都有均勻金黃色＂麻點＂時，即可出鍋（中間烙時，最好蓋上鍋蓋防止水份過多流失）．

6. 出鍋後，將兩張餅撕開分離，放入盤子裡，再蓋上棉布或放進鍋裡蓋好鍋蓋，＂保溫保濕＂。

小訣竅

1. 麵粉被沸水燙過，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加熱時間延長導致水份流失增加，口感偏幹．每家的火力，鍋具不同，自己掌握著火候，一般下鍋後十幾秒鐘左右即可翻面，差不多半分多鐘一組餅吧．

2. 烙餅時，抓緊快速擀下一組，基本上一組出鍋，下一組就可以跟上進鍋．如果擔心擀制速度跟不上，可以提前將餅都擀好了再逐個烙．

3. 製作這種合餅，完全用沸水燙麵，可以兼顧成熟最快及口感最軟．掌握住沸水的用量，麵團不能過於稀軟，否則擀制難度增加，最後兩張餅也不容易分開．

4. 製作過程和出鍋後的＂保管＂，加蓋，是為了＂保濕＂