會冒煙的霜淇淋怎麼做

冰淇淋是一種深受人們喜歡的食物，尤其是在夏天的時候，吃一口甜美的冰淇淋，會感覺特別的涼爽，會感覺到夏天的熱氣幾乎是瞬間就消失了。隨著製作冰淇淋的技術不斷的發展，冰淇淋的口味、口感都在不停的變化，會適合很多人需要。現在又有會冒煙的冰淇淋出現了，馬上就受到很多人追捧。

食材：牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黃4個、砂糖40g、玉米澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml(1+1/2杯)。

霜淇淋的做法詳細步驟

1、取一個不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；

2、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米澱粉，攪拌混合，邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；

3、提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似，用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；

4、將3倒入金屬盆子內,放在冰箱冷凍.?每隔30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後食用（隔夜）。

冰淇淋的營養價值

1、冰淇淋富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養成分以及其他對人極為有益的生物活性物質，具有調節生理功能、平衡人體滲透壓和酸鹼度的功能。

2、按照國際和國家產品標準，一般奶油霜淇淋，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。

3、冰淇淋的主要營養成分糖和脂肪。霜淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。霜淇淋所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽鹼，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。