平底鍋雞蛋捲
相信生活當中大多數人都比較喜歡用平底鍋，做東西比較方便，而且不會噴油，比較適合很多新手，新手第一次在使用平底鍋的時候，難免可能會出現一些難題，比如用平底鍋做雞蛋捲，在做的時候具體先放油，還是先放黃油，讓我們來看一看其中的步驟和過程。
雞蛋、黃油、低筋麵粉
糖、黑芝麻
做法
1.將黃油拿出解凍
2.如果黃油難以融化，可以把黃油放入一個不銹鋼鍋裡，並小火加熱。
3.加入白糖攪拌均勻
4.雞蛋攪拌均勻後放入
5.逐漸放入低筋麵粉攪拌均勻，變成糊糊狀待用
6.放入黑芝麻攪拌均勻
7.平底鍋加熱中火，放入調好的糊糊，一面煎好之後換另一面
8.將煎好的蛋皮放在乾淨的面板上，用筷子做軸將蛋餅卷起來放在一邊涼涼。我失敗的原因沒有找到，我的蛋捲一點都不脆，根本就是蛋餅啊!味道是超級好吃的，可是不知道問題出哪裡了，請高手指教啊!
其他做法
雞蛋3個
低筋麵粉90克
食鹽1克
白砂糖50克
黃油100克
1.將雞蛋磕入盆中，加入鹽和白砂糖，用蛋抽打至糖融化
2.加入融化的黃油，攪拌均勻，篩入低筋麵粉
3.攪拌均勻成流動狀麵糊，平底鍋燒熱，中心舀入一小勺麵糊
4.轉動鍋，將麵糊完整攤開成薄片狀，看到薄片邊緣微黃，用筷子輔助翻面
5.將另一面也烤至微黃，將火關掉，將面片在平底鍋裡卷成圈，拿出來放一會就會變涼變脆了
1、我一開始做的太厚，蛋捲不脆，所以麵糊要少點，薄點;
2、在鍋裡卷的時候注意安全，可以用筷子輔助卷成圈狀;
3、在鍋裡卷不了圈的朋友可以選擇不卷，薄片狀的也很可愛很好吃很鬆脆哦!
煎主要工藝
數小時所需時間
簡單製作難度
平底鍋所用廚具
低筋粉40克
雞蛋2個
黃油45克
糖60克
白芝麻10克
2.黃油室溫軟化後放糖攪拌均勻。
3.在攪拌均勻的黃油混合物中加入麵粉，用攪拌器攪拌。
4.然後把雞蛋液倒入麵糊中繼續攪拌均勻。
5.把炒熟的芝麻倒入麵糊中攪拌均勻。
6.攪拌至攪拌器拉起來比較粘稠即可。
7.然後把平底鍋用小火燒熱，把麵糊攤入鍋中，用小調羹輕輕地把麵糊往四周刮薄，煎至金黃色後翻面。
8.等兩面都金黃色了，就用筷子夾到一個盤上，用筷子輕輕地卷起來，香酥的蛋捲就完成了。
5.家裡有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步驟跟平底鍋做法一樣，就是最後用平底鍋煎的步驟換成用烤箱，200度，中層，7---8分鐘即可出爐卷。(因為一爐可以烤好幾塊面餅，所以我覺得來不及卷就硬了，所以我選擇用平底鍋。但是平底鍋的產量比較低，速度比較慢)