檸檬和蜂蜜怎麼醃制

很多人生體缺少維生素c的人，醫生都會建議患者吃一些檸檬，因為檸檬裡面富含的維生素c特別多，但是檸檬特別酸，很多人受不了檸檬的酸就會想要加入一些甜的物質，而蜂蜜檸檬水在現在也越來越流行，所以檸檬可以和蜂蜜一起醃制，那麼檸檬和蜂蜜該怎麼醃制呢？

製作檸檬蜂蜜水時，生活中一般採取兩類方法：

第一種：醃制法

所謂醃制法，即用蜂蜜把洗淨切好的檸檬薄片醃制起來，放在冰箱中儲存，讓蜂蜜和檸檬充分融合，每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。

1、醃制檸檬蜂蜜水的做法：

a、選新鮮的檸檬，皮厚皮薄都沒關係，一定要新鮮。

b、把選好的新鮮檸檬，洗淨，去頭尾，切片。一個檸檬差不多切成8-10片左右，不厚不薄，這樣泡水時比較美觀，營養又跟得上。

c、把蜂蜜和裝檸檬蜂蜜的容器一起找來。

d、將密封性比較好的罐子洗乾淨晾乾，罐子底部鋪一層蜂蜜，然後鋪一層檸檬片，再一層蜂蜜，一層檸檬片，如此反復。若罐子密封性不強，可以使用保鮮膜。如果想更甜一點，就在每一片的檸檬上面撒上少量顆粒白糖。但是吃太多白糖不利於健康，其實有蜂蜜就夠了。

e、全部裝好之後，再倒蜂蜜，蓋過檸檬片就可以了。然後把罐子蓋好。在上面寫上製作日期，放入冰箱冷藏，一周後就可以直接取用。每次夾一片檸檬出來，倒入少許汁在杯子裡，然後用溫開水沖調。

2、醃制檸檬蜂蜜水時的注意事項：

a、外買的檸檬表層會有一層臘，洗的時候一定要留意，最好用鹽水搓洗乾淨。還有，檸檬和盛裝的瓶子一定要放幹，不要帶有水，不然容易放壞，保質期無疑很短。

b、蜂蜜也不要隨便亂買，特別有些人不懂或者圖省事買超市蜜，國家有規定，進超市必須經過高溫殺菌，但是高溫會把蜂蜜裡的活性物質殺死，所以一般喝蜂蜜水溫不要超過60度，在40度左右即可。最好選用純正的天然成熟蜜，如洋槐蜜、棗花蜜，這兩種蜂蜜不易結晶，比較適合醃檸檬，醃制的蜂蜜檸檬口感好，可直接放常溫下保存。

c、檸檬和蜂蜜融合後，蜂蜜的濃稠度變小，那是因為檸檬出水的緣故，對此不用擔心，可以繼續飲用。

d、檸檬的酸性很強，所以蜂蜜的量不要太少了，不然泡出來的蜂蜜水會很酸。

e、飲用時沖調檸檬蜜不要用熱水，因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸，使蜂蜜中的營養成份被破壞。

f、檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

g、使用時用幹勁的筷子，夾出來就好，筷子不要帶有水分，使用完記得密封。

h、泡制好了之後建議分裝成小瓶，便於攜帶，還不會因為頻繁開瓶造成變質。