餄烙面怎麼和麵呢

餄烙面這種麵食之前都是使用蕎麥麵團或者是高粱麵團製作而成的，但是隨著大家對飲食的要求越來越高現在都是使用小麥麵團，這種食物非常的筋滑利口，而且製作過程也是很簡單的，非常適合人多的情況下製作，餄烙面的味道也是非常的美味，現在一直是北方的名吃，那麼餄烙面怎麼和麵呢?

第一，餄烙面怎麼和麵呢?泡面，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥);2、把面盛在碗裡打鹵;3、可用番茄和茄子做鹵，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油(做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用乾淨的紙巾擦乾淨，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上)4、油裡燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗裡就行了。

第二，把精麵粉倒入盆內，放入食堿用水和成麵團，餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、薑稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。

餄烙面怎麼和麵呢?蓧面用開水和成稍硬的麵團，晾涼，醒制15分鐘。蓧麥餄餎製作過程。分成合適大小的麵團裝入模具中，勻速的轉動後面的手柄，麵團就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。3、麵團會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。4、將擠出的餄餎面輕輕的盤在蒸屜中。5、入沸水鍋中蒸制約8~10分鐘6、取出後晾涼7、用手將餄餎面撕開成條狀，再截成適當的長短即可此時，熱的蓧面餄餎面可蘸肉鹵或燉菜食用。亦可晾涼、撕開，或炒或拌皆可。