公婆餅怎麼和麵呢
餅類的食物都是需要先進行和麵,但是不同的餅類所需要和麵的方法也是不同,公婆餅這種食物不僅具有特色,而且還有非常感人的歷史故事,在現實生活中也是值得大家去學習的,如果不掌握和麵的技巧,就會直接影響到公婆餅的口感,下面讓我們來詳細的瞭解一下公婆餅怎麼和麵呢?
第一,公婆餅怎麼和麵呢?主料:麵粉。配料泡達粉,酵母,鹽,糖,肉餡,生抽,油1,酵母和泡達粉用溫水化開,面裡加入鹽,糖。把麵粉和麵麵團,儘量的軟一些,然後一點點加入油把麵團揉得光滑,放在那裡發酵。2
2、肉餡加入鹽,胡椒粉,生抽蔥末,雞粉和好。3 3、面發好後取一塊擀成面皮,均勻的抹上肉餡,卷成卷。再把卷揪成若干一小段,再把小段盤起來,按成餅,再擀薄,一面粘上芝麻。
4、平鍋裡加油,燒熱,把餅放入,蓋上蓋子,中火二分鐘左右,翻面,再炸二分鐘。雙面金黃,取出控油,或用吸油紙吸油。
第二,麵粉拌和成發麵;夾心肉切粒加蔥花加霉乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡;發麵摘劑,包入餡收口捏攏,按扁,擀成圓餅坯;餅坯正面刷上少許糖水,反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上;用炭火燒烤3—4分鐘,待餅面金黃,香味溢出時,用特製鐵鉗鉗出即成。做法二酵母用溫水化開;麵粉裡加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油,揉成光滑的麵團,發酵;蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻;把發酵好的面放在案板上擀平成片,放入攪好肉餡攤平,和平常烙餅一樣,卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以;平底鍋放入油燒熱,把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色,控油。公婆餅就做成了。
公婆餅怎麼和麵呢?和麵: 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例:
酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨松劑30克 麵包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然後放面攪拌均勻和成麵團.發酵2個小時左右,就可以了。