筋餅怎麼和麵呢

筋餅這種小吃是屬於東北的特色，筋餅的吃法也和春餅非常的相似，都是通過卷菜或者是卷肉來進行食用，但是和其它餅類相比筋餅會更加的薄，而且吃起來也非常的柔然和筋道，如果把筋餅放置在紙張上面的話，還可以透過筋餅很清楚的看到紙張上面的字，同時筋餅還有很好的彈性，那麼筋餅怎麼和麵呢?

第一，筋餅怎麼和麵呢?首先面要好，主要是指麵筋要高一些，麵筋越好做出的餅越筋道;其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放;最重要的是和麵了：和麵時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和的差不多時加一點油，揉一會讓麵團表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好後做成一個個小劑子，再醒一會就可以擀了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去擀成橢圓形，馱在擀麵杖上放到平鍋上就行了。

第二，製作方法:1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵團，餳15分鐘。2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3.將餳好的麵團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

筋餅怎麼和麵呢?筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑擀出來的，所以韌性很好。