野雞湯怎麼燉最有營養

野雞不是一種常見的食材，現在已經很少能看到真正的野雞了，很多在市場上刊登的野雞都是人工飼養的，雖然這樣野雞的營養價值還是比較高的，野雞的肉質鮮美，含有豐富的營養成分，野雞做法比較多，但是人們在製作野雞的時候，比較喜歡用燉的方法，野雞湯滋補的效果最好。

食材：野雞、枸杞、蔥、薑

製作步驟：

野雞剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨。木耳去根洗淨、蔥切段、薑切大片 野雞肉。炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥薑和料酒炒片刻。加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。全部轉入雙立人燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。加入木耳和鹽再燉二十分鐘。出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯就OK了。

野雞營養價值

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆症，是野味中的名貴之品。

野雞適合人群

一般人群均可食用。

1. 適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

野雞食療作用

野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經。野雞不僅具有補中益氣的作用，而且還有健脾止泄的功效，所以野雞是為常見的一種滋補品。適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

野雞其他做法

鮮淮山雞湯

材料

鮮淮山400克，蜜棗1顆，薑2片，雞0.5只，胡蘿蔔1根，鹽

做法

1.雞挖去內臟後斬成小塊備用。

2.鮮淮山，胡蘿蔔都去皮，切成塊狀。

3.把上面所有材料放進鍋時，加清水6-8碗，大火燒開10分鐘，然後轉小火 再煮50分鐘左右，下鹽調味，即可熄火。

小訣竅

小建議:湯剛燒開的時候,把浮沫撇掉,煮出來的湯色就比較清。

紅扒野雞

材料

淨野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發香菇25克，蔥結、薑塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕澱粉10克，芝麻油10克。

做法

1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內臟洗淨，雙爪別在腹內，翅膀一隻從口內穿出，一隻別在背後。

2、野雞下入沸水鍋內汆燙，去淨血污撈出。

3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、薑，下入雞燒開。

4、下入豬五花肉、水發香菇燒開，撇淨浮沫，另將沙鍋內墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。