野雞燉什麼好吃又營養

現在野雞已經是很少能看到了，只要一些比較原始的山林之類的地方，才會看到真正野雞的身影。野雞還被稱為山雞和七彩錦雞等名字。野雞肉質鮮嫩，和普通家雞的味道完全不同，並且野雞是營養價值比較高，是家雞不能媲美的，野雞不但可以食用，還具藥用價值，野雞在燉制的時候，要多燉一些時間，才會把肉燉爛。

主料：野雞1只。

輔料：杏鮑菇200克，枸杞子15粒，干貝15粒。

調料：食鹽5克，薑4片，蔥白8克，黃酒5克。

做法：

1、野雞內外洗淨後切成塊狀；干貝提前用溫水浸泡20分鐘。

2、枸杞洗淨；杏鮑菇洗淨後切成條狀。

3、準備燉盅，放入野雞肉，加入少許的黃酒以及薑片、蔥段、干貝和杏鮑菇。

4、加入少許清水，用保鮮膜封口然後才蓋上蓋子。

5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時左右。

6、在燉好的前10分鐘，請記得放入枸杞和食鹽。

7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！

野雞還具有藥用價值

1、蛋白質高。野雞肉裡面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚！這樣的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉裡面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉裡面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養胃，促進食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年癡呆症。

野雞肉燉不爛怎麼辦

1、加入一小杯啤酒和野雞肉一起燉，肉比較容易軟爛。

2、用傳統的高壓鍋先壓一回，在上氣之後響個20-30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉。

3、直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然後開大火煮開，不要打開蓋子，然後接著用小火燉3小時。