冰皮月餅有什麼餡的

冰皮月餅是比較有特殊的月餅，無論是送禮還是自己吃，都是很不錯的選擇。普通月餅是麵粉製成的皮，而冰皮月餅則是採用糯米做成的，口感更佳。掌握了皮的做法之後，關鍵就是月餅的陷了。冰皮月餅的餡有很多種，其實也不固定，純屬依靠喜愛。那麼，冰皮月餅有什麼餡的?下面咱們就來看看吧。

紅豆沙餡

材料：紅豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML

做法： 1.紅豆洗淨，用冷水浸泡過夜，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用。) 2.把煮透的紅豆帶水用攪拌機攪拌成紅豆泥。

3.把紅豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然後再分多次加入玉米油，攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。(豆沙泥放涼後會更黏稠)

綠豆沙餡

材料：綠豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML 做法：

1.綠豆洗淨，用冷水浸泡8小時左右，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用。) 2.把煮透的綠豆帶水用攪拌機攪拌成綠豆泥。

3.把綠豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然後再分多次加入玉米油，攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。

南瓜餡

材料：南瓜1000克、細砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML

1南瓜去皮去瓤，直接放入蒸鍋上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出用湯匙壓成泥狀。

2.將南瓜泥放至鍋中，中小火，不停攪拌，分兩次加入細砂糖，攪拌均勻，再一次加入澄粉，然後一次加入玉米油，直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。放涼後即可使用。涼後會變得稍微幹硬一些。

粟子餡

材料：粟子500克、細砂糖70克、玉米油60ML

做法： 1.粟子洗淨，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用。) 2.把煮透的粟子帶水用攪拌機攪拌成粟子泥。

3.把粟子泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然後再分多次加入玉米油，攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。

芝麻餡

材料：芝麻190克、細砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML

做法： 1.芝麻洗乾淨，用小火炒香。 2.炒香的芝麻放進水中浸泡15分鐘左右，後加少量水放進攪拌機中製成芝麻糊。

3.將芝麻糊放至鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然後再分多次加入玉米油，攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。(因為芝麻本身帶點苦味，所以可以根據個人口味再加適量的糖。而芝麻本身也帶有油份，因而玉米油可以放少一點。)

紫薯餡

材料：紫薯1000克(這是不加糖、油的做法，非常健康)

做這個最為簡單，紫薯本身是帶有甜味，因而我沒有再加糖油，而是直接將紫薯洗乾淨後蒸熟去皮，把它裝進乾淨的保鮮袋中，然後用擀麵杖壓成泥即可。當然也可加進糖、油，再攪拌均勻也可以。

7 不加糖的紫薯泥餡

取紫薯1000克洗乾淨再上鍋蒸熟，取出放涼後剝去紫薯皮，然後碾壓成紫薯泥即成。這種紫薯餡的做法雖然健康，但是保質期是比較短的，需要長時間保存的就必須加油和糖炒制。

奶黃餡

配料：黃油15g、白糖20g、蛋黃2個、牛奶65g、澄粉25g、奶粉15g。

做法步驟： 1、先把黃油隔水加熱至軟化狀態，再加入白糖打至順滑無顆粒。

2、分成兩次將蛋黃加入黃油中攪拌均勻，再加牛奶攪拌均勻，最後加澄粉和奶粉攪拌至無顆粒即可。

3、將攪拌好的混合物上蒸鍋，大火蒸20分鐘左右取出，放涼。蒸的過程中可以攪拌兩次。

4、等餡料放涼至不燙手時，戴上一次性手套用力揉捏，儘量把可能存在的結塊碾開，最後再揉成團就可以了。