自製冰皮月餅簡單做法

到了中秋節肯定是少不了吃月餅的，現在的生活水準提高了，大家在吃月餅的時候都很講究品質，儘量弄一些好吃的月餅，像冰皮月餅就是很多人喜歡的月餅類型。冰皮月餅並不是很難做，如果不想在外面購買，掌握了方法在家就能動手製作。那麼，自製冰皮月餅簡單做法是什麼?下面咱們就來看看吧。

1、自己做月餅關鍵是要貨真價實，衛生安全有保障。所以外面出售的月餅餡料我比較少應用，基本上是自己做的。但是怎麼才能快捷又省事呢，今天說綠豆蓉，我很喜歡這個清爽清香的餡料。你知道嗎，做綠豆蓉可以不用像做紅豆沙那樣用攪拌機打，就能細膩如絲的。恩，買去皮的綠豆，用漫過綠豆約4cm的水，放在高壓鍋裡半個小時後停火，打開就能看到相當順滑的綠豆沙哦。省去了打蓉和清洗的步驟。

2、如果想更省時，那就用現成的冰皮月餅粉。現成的好處是可以儲存更久，吃不完放冷凍室後，拿出來解凍才吃，口感不會發硬。我試過用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開水和麵就做，也不錯哦。比例是糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥澱粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克(來自君之)

3、玉米油的應用蠻關鍵哦，在炒綠豆餡時，前後都要加，不容易糊，不粘。印的時候刷一層模具，出來的月餅就冰清玉潔，不會粘模。

【冰皮月餅】

冰皮配料：

卡羅冰皮月餅粉250克、白油25克、冷開水200克

綠豆蓉：

綠豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水適量。

綠豆蓉的做法：

1、清洗乾淨去殼後的綠豆。

2、放高壓鍋里加上水，漫過綠豆面高出4cm左右，壓30分鐘，關火，燜半小時，打開蓋，稍攪拌就可以得到非常順滑的綠豆沙。

3、取一鍋，倒入玉米油20克和全部的白糖及綠豆茸，中小火翻炒約20分鐘後，加剩餘的玉米油還有20克玉米粉翻炒攪拌均勻就行。