紅燒牛腳的做法大全

牛腳就是牛的蹄子，具有很高的營養價值，其中膠原蛋白的含有量相當高。牛腳的做法有很多，最常見的就是煲湯，能充分的吸收牛腳中的營養成分。不過，紅燒牛腳也是很不錯的選擇，方法比較簡單，原材料準備好之後，簡單的烹飪就能製成美味。下面來看看紅燒牛腳的做法大全。

主料：牛蹄筋1000克、胡蘿蔔1根、下蔥頭1個、生薑1塊、蒜瓣10克

輔料：鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑胡椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙

1.備好牛蹄、胡蘿蔔去皮、洗淨切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗淨切片、蒜瓣去皮、生薑去皮洗淨，切厚片

2.燒開適量水，將牛蹄焯一下

3.撈起瀝幹水

4.熱鍋倒油，下蒜瓣、薑片、蔥片爆香

5.倒入胡蘿蔔煸炒片刻

6.倒入牛蹄翻炒均勻

7.調入醬油、蠔油

8.調入白糖

9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水(約6碗)拌勻

10.遮上鍋蓋大火煮沸後

11.轉入砂鍋中，調成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點點，牛蹄皮能輕鬆嚼碎即可。

小貼士

在超市買的凍品一定要焯水，去除運輸或銷售過程中污染的雜質。也可以用壓力鍋壓軟爛，這樣就可以減少烹調時間，但是用砂鍋烹調要美味很多哦。

牛蹄的功效與作用

1、美容又保健。

能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,食療效果非常不錯,特別適合女性。

牛蹄的功效與作用

2、補腎。

很多老年人都腎虛,而牛蹄裡的牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經,有益氣補虛,溫中暖中的作用。專家建議,可以把同樣具有補腎作用的栗子,和牛蹄筋一起燉。

3、補充膠原纖維。

人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維,那麼細胞就會瘋長,容易發生癌症或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維,那麼韌帶就會鬆弛,容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維,那麼骨質就會疏鬆,容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自己不能生產膠原纖維,而牛蹄筋含有大量的膠原纖維,因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。

4、抗衰老。

常吃一些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能,以及調節各循環系統,所以可以延長人的壽命,有抗衰老的作用。