營養飲食

牛腳家常最簡單的做法

牛腳也就是牛蹄,這個部位也是能吃的,跟豬蹄、羊蹄類似。牛腳最常見的做法就是煲湯,除了整個吃之外,上面的牛蹄筋也是很不錯的美食。牛腳的營養價值非常高,能延緩皮膚衰老,強身健骨。不過,畢竟平時吃的少,很多人不瞭解具體的做法。那麼,牛腳家常最簡單的做法是什麼?下面咱們就來看看吧。

材料

大料、桂皮、蔥薑、辣椒若干和酒

做法

將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用,再放配料再放酒沒過即可,然後上鍋燉煮,大約半小時後香味就開始飄出來,真的飄得很遠哦,嘻嘻

小貼士:用酒當水,無需另行加水。

特點:香中帶辣,嚼勁十足

牛蹄花

熟牛蹄筋500克,牛裡脊肉100克,熟筍、紅辣椒各25克,青蒜15克,雞蛋清1個,醬油50克,紹酒20克,薑末10克,精鹽、白糖各2克,牛肉湯300克,濕澱粉25克,鴨油50克,味精1克。

做法

1、將牛蹄筋切成段,在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。

2、牛肉片用濕澱粉15克,蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱,下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉湯.醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。

4、下入牛裡脊片滑散,下入紅椒片,青蒜略燒,加味精,用濕澱粉勾芡,裝盤即成。

小訣竅:

特點

柔韌筋道,湯濃膠滑,營養滋補。

操作提示

蹄筋要選圓柱形,宜用小火慢燒。

燒牛蹄筋

主料:牛蹄筋250克,

輔料:油菜心25克,

調料:胡椒粉1克,醬油10克,薑5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克

做法

1.將生牛蹄筋放入小沙鍋裡,加3倍水,用文火煮至八成爛時取出,備用;

2.芡粉加水20毫升調成芡汁;

3.用熱油鍋煸油菜心,隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;

4.煮開後,加味精及調好的芡汁,熟後加胡椒粉即成。

鹵牛蹄筋

主料:牛蹄筋4條,

調料:鹵湯1鍋,蔥適量,薑適量,料酒適量

做法

1、牛蹄筋先汆燙過,然後沖淨泡沫。

2、放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、薑、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。

3、撈出後放入鹵湯中,小火鹵約30分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁稍涼時撈出,即可切片食用。提示:用高壓鍋煮比較節省時間,快熟易軟,用一般的鍋要煮很久。