做麥餅的麵粉怎麼和好

對於健身的人來說，尤其是喜歡碳水的，雖然健身之後很多食物都不能吃了，但是主食變得多種多樣了啊！有的人形式頓頓都

是米飯，但是，健身之後紫薯、玉米、黎麥、意面等等，在我們的記憶中，總能想起來媽媽做的麥餅，而且這種麥餅不硬，吃起來

非常的柔軟，那麼下面我們就來瞭解一下做麥餅的麵粉應該怎麼和好吧！

浦江麥餅和其他麥餅的做法有很大的不同，兩面以少量的油煎熟。裡面的餡主要是肉，土豆，青菜，鹹菜等等。

第一步：揉面

麵粉量一斤，加水適量（之後根據面的稠稀程度可以調）。加入如圖所示鹽的分量兩勺。

最終麵粉成型：總感覺跟媽媽在家做的麵粉不一樣。媽媽做的那種要軟很多。

第二部：弄餡

一斤豆腐一斤肉 這個配比可以根據自己口味變。早飯攤賣的會放蔥

將兩者充分攪拌，混合。加鹽滿滿兩勺。 也可以加少許老酒去味。

放置半天左右時間，麵粉會更好，變成下面這樣

將肉捏成球，放入面中，用面將肉丸全部抱起來。然後擀成博餅。

最終製成非常薄的一張餅

第三部：燙餅

用手拿起，放入鍋中。一勺油沿著餅與鍋的邊緣一圈放入。起鍋（等邊上一圈顏色變成淡黃色就可以反面，此時與鍋相粘以免

為淡黃色，可見到的以免還是麵粉的白色。然後翻鍋，將麵粉這面翻到低下，再演麥餅與鍋的邊緣澆油一勺）

為了防止粘過，要經常搖動鍋，讓麥餅在鍋內遊走，10~20秒左右翻鍋一次。這個過程一般2分鐘左右，麥餅就熟了。

第一次翻鍋時麥餅的樣子。

我的成品，麥餅加粥。然後再來點榨菜等小菜配粥。滿滿的回憶啊。

雖然這回的麥餅不是很圓，但是味道不錯，哈哈。

為了讓放油更簡單快速，可以先把油倒到碗裡

要想麥餅成功一定要做到以下幾點：

一、做麵粉不要太幹，濕了在之後可以再加幹麵粉揉。在製作麥餅期間，砧板上要多放幹麵粉，防止麥餅與砧板黏住

二、餡一定要細，不管是肉還是豆腐都要剁的非常非常細（可以直接買超市那種絞碎的肉）。否則再擀麥餅的時候容易破

三、要經常晃動和翻動鍋，防止焦掉