鴨肉燜土豆做法

我們都知道，鴨肉燉土豆是一道菜肴。鴨肉軟爛，土豆軟糯，夏季適合食用，葷素搭配，營養健康，是家庭的必備菜式。而且，馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。那麼下面我們就來瞭解一下鴨肉悶土豆的做法吧！

一、鴨肉悶土豆

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把鴨肉土豆洗淨剁塊、薑切片備用。

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鴨肉和薑片先放高壓鍋，倒入兩大勺料酒再加點水沒過鴨肉就好，蓋上蓋子煮開。

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接著把土豆放水里加點鹽也煮開，這步是為了去掉一些粉。

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然後把兩種食材加入一起，加入適量鹽和咖喱用勺子拌均勻，加蓋煮開小火壓上十分鐘。

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這樣的方法也可以不用高壓鍋，用炒更香而且不會太爛，主要是今天材料太多才用高壓鍋，有點爛不過還是特別香！

二、土豆燜鴨

這道菜很簡單，準備好鴨子、土豆切好

配料蔥姜辣椒切段

把鴨子用醬油、蠔油、糖、鹽、最重要的一個是白酒或米酒一定要放，大約一瓶蓋就OK，醃制十分鐘

鍋裡放油把切好的土豆中火炒七成熟盛出待用

鍋裡余油把薑多炒會，這樣薑吃著不辣而去很脆

繼續把醃制好的鴨子翻炒片刻，鴨子肉變色就OK啦，記住一定不要加水，再加入一瓶蓋白酒，因為水養的動物會自己出水，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘，倒入先炒過土豆在悶五分鐘，記住全程都是中火，這個時候湯汁也收的差不多啦，加入辣椒和蔥，最後一步非常關鍵，在鍋邊在加入醬油、花生油，這樣鴨子出鍋顏色又亮又紅，出鍋裝盤就OK啦。