牛肉燉土豆湯的做法

土豆，富含有澱粉，還有蛋白質，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。那麼下面我們就來瞭解一下牛肉燉土豆湯的具體做法吧！

一、主料 3人份

牛肉適量、土豆適量

二、調料

蔥5根、薑1小塊、食鹽適量、花雕酒少許

清燉土豆牛肉的做法大全

三、事先準備：

清燉土豆牛肉步驟1

牛肉切塊

牛肉放入涼水中煮開，加入適量花雕酒煮至酒氣消散；用水沖去浮沫

步驟2

蔥打結，薑切片；小土豆去皮（可在牛肉燉軟以後再去皮，防止氧化）

牛肉入鍋，加入適量水淹沒牛肉，加入蔥薑後大火煮開；轉小火燜燉

步驟3

煮至牛肉酥軟後加入小土豆，繼續煮至土豆軟糯

步驟4

調入適量鹽，煮勻後即可

四、烹飪技巧

牛腩、牛腿、牛腱等都可以用來燉煮，請根據喜好選擇。水量加的多就是湯，用水量少就是燉菜，隨你喜好。土豆不要過早放入，等牛肉酥軟後再加入，可保持土豆的形狀

小土豆的口感比大的要好些，若是買不到，用大的也一樣

五、菜品特色

這款清燉牛肉就是只用一味鹽調出了牛肉的原汁原味。只在牛肉燉爛之後加了少許鹽調味，果真吃出了不浮誇的牛肉本色

清燉牛肉原是只用牛肉慢燉，怕是燉不出想要的味道，就另添了些小土豆一起燉煮。土豆本沒有與食材相沖的味道，加了以後既未破壞牛肉的本味，又因其綿密粉糯的質感再吸收了牛肉的純鮮，口感十分之好。若是不嫌棄土豆稍稍破壞了些許清如水的湯色，記得添一些。