姜豆角炒肉的做法大全

豆角是餐桌上的常見蔬菜之一，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，抑或是焯熟涼拌都很可口。而且豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。那麼下面我們就來瞭解一下薑豆角炒肉的具體做法吧！

一、豇豆炒肉

材料

豇豆，裡脊肉，蔥薑，醬油（生抽，澱粉，雞蛋清，鹽，花椒粉

做法

1、豇豆洗淨，切成3CM左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控幹水分，備用。

2、裡脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量澱粉抓勻，入味，備用。

3、蔥薑分別洗淨、切絲，備用。

4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入裡脊肉，用鏟子滑炒，至裡脊肉變色。

5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒，之後倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。

小訣竅

裡脊肉用澱粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之後，炒制出來會比較滑嫩，味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友，可以添加。偶不喜歡，就麼有加,個人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒，味道上不會有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友，可以稍微多加一點油或是少量水，拌飯不錯的哦~！

二、豆角炒肉

1.材料備好！洋蔥頭洗乾淨切好！豆角洗乾淨手掰段！薑蒜備好！

2.鍋中不放油燒熱幹煸豆角翻炒一會兒，撈出！

3.鍋中放油，油熱放入薑絲蒜末爆出香味，然後放入肉片來回翻炒，放入鹽少量，老抽翻炒！加水煮一下收汁前再放入蔥頭和豆角一起翻炒，來回翻炒，再少放點鹽，雞精！豆角炒熟就可以出鍋了！一定要保證豆角熟，也可以提前過水炒熟！